如何用真正的南瓜制作南瓜饼| 更好的家园和花园

Amelia Simmons，1796年出版的“ 美国烹饪” 杂志的作者，在地壳中加入了南瓜布丁食谱，这将成为今天心爱的南瓜派的基础。 虽然罐头南瓜是最简单的馅饼制作选择，但要学习如何用南瓜饼做成老式的方法：用南瓜制作南瓜饼。

如何选择馅饼南瓜

对于一个南瓜灯，南瓜越大越好。 馅饼南瓜不是这种情况。 避免观赏品种和大型南瓜，它们的大小和外观都是繁殖的，而不是风味。 相反，选择标记为馅饼南瓜的那些。 它们小而致密，色泽丰富，具有甜美，饱满的果肉。 一些品种包括Sugar Pie，Baby Pam，Long Island Cheese Pumpkin和New England Pie。 南瓜季节从9月持续到11月。 寻找没有瑕疵和重量的南瓜。 将它们存放在阴凉处最多1个月。

南瓜数学

2-1 / 2磅馅饼南瓜= 1-3 / 4杯原浆（相当于一个15盎司的南瓜）

3-1 / 2磅馅饼南瓜= 2-1 / 2杯浓汤

如何制作南瓜泥当从头开始制作南瓜饼时，转向南瓜泥代替罐装南瓜。 为了制作泥，首先切南瓜并烘烤。 这是如何做：

1. 将烤箱预热至375华氏度。使用坚固的锯齿刀将南瓜切成5x5英寸的碎片。 用大号金属勺子去掉种子和细绳。 丢弃种子或保留它们以制作烤南瓜种子。
2. 用铝箔铺一个大烤盘。 将南瓜片放在一层，皮肤朝上，放入锅中。 用铝箔覆盖。
3. 烤南瓜，盖上盖子1小时，或者用叉子戳到纸浆嫩。 让件冷却直到易于处理。

用金属勺从果皮上舀出南瓜果肉。 将纸浆放入搅拌器或食品加工机中。 覆盖并混合或加工至光滑。

提示：您可以烹饪并将南瓜泥放在前面。 将其存放在冰箱的有盖容器中最多3天。 或者将果泥放入冷冻容器或冷冻袋中并冷冻长达6个月。 解冻冰箱里的原浆使用。

来自Scratch的Pie Pastry

大多数人认为馅饼是制作馅饼最难的部分。 虽然需要一点点练习，但是嫩，酥脆的糕点并不难实现。 请遵循以下指示：

1. 根据您的糕点配方，使用糕点搅拌器将脂肪（起酥油，猪油和/或黄油）切成面粉混合物，直到碎片为豌豆大小。 这会在糕点中产生一些脂肪，使其变得脆弱。

为了滋润面粉，一次撒上冰汤水，一次加入1汤匙面粉混合物。 用叉子轻轻甩出，将面粉混合物推到碗的一侧。 重复一次，用足够的水均匀地润湿面粉混合物。

用双手收集湿润的面粉混合物，形成一个球，轻轻揉捏直到它结合在一起。

将滚动表面撒在面上以防止面团粘连。 用手压平糕点球。

使用面粉擀面杖，将糕点面团从中心滚到边缘，轻轻均匀地形成一个12英寸的圆圈。 如果需要，在表面撒上额外的面粉。

要转移面团圈，将其缠绕在擀面杖上。 将擀面杖放在馅饼盘上，展开糕点，小心不要拉伸它，因为你将它放入盘子里。

使用厨房剪刀，将多余的面团修剪到饼板边缘以外1/2英寸处。 折叠多余的面团，使面团与盘子的边缘均匀。

提示：如果你有一个薄点，使用一些面团碎片来建立它，使边缘尽可能均匀。

参见单壳馅饼糕点配方

如何在Piecrust上制作特殊边缘

对于凹槽边缘，将叉子或手指放在糕点的内边缘。 用另一只手的拇指和食指按下叉子或手指周围的糕点。 继续围绕馅饼的圆周。

一起搅拌饼馅

现在你已经完成了南瓜酱和馅饼，馅料是一个5分钟的工作。 在一个大碗里结合南瓜，糖，香料和盐。 用搅拌器轻轻拍打鸡蛋，然后将它们搅拌到南瓜混合物中，直至混合。 将牛奶搅拌直至混合，然后将馅料倒入未烘烤的馅饼中。

提示：对于温和的馅饼，请使用最少量的香料。 为了更强烈的香料味道，增加填充物中的香料量。

烤南瓜饼

1. 将烤箱预热至375华氏度。为防止过度涂抹，请用铝箔覆盖馅饼边缘：撕掉12英寸方形的铝箔并将其折叠成四分之一。 从箔片的中心切出一个7英寸的圆圈。 展开箔片并将其放在馅饼上，松散地将箔片模制在边缘上。

烘烤馅饼30分钟，然后取出铝箔。 再烤25至30分钟，或直到插入中心附近的刀子清洁干净。 在电线架上完全冷却。 在2小时内盖上盖子并放松，最多2天。

你可以用自制的南瓜酱替代任何需要罐装南瓜（不是南瓜馅饼）的食谱。

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最好的南瓜饼

南瓜姜饼馅饼

南瓜饼用榛子奶油甜点

南瓜饼顶部的想法

蔓越莓 - 山核桃焦糖包装：这种无烹饪的坚果和浆果混合物为您的南瓜派提供了一种有吸引力的装饰。

在一个中型碗中，将1/3杯干蔓越莓与3汤匙白兰地或苹果汁混合。 让混合物静置约15分钟; 这会使干果变得丰满和柔软。 先生在1-1 / 2杯山核桃一半被烘烤和1/4杯焦糖味冰淇淋打顶。 您可以将它放在馅饼上面并立即食用，或者将礼帽冷却一周。

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