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你很可能在你最喜欢的墨西哥餐厅享用辣酱玉米饼馅 - 但你知道制作自己的辣酱玉米饼馅很容易吗？ 大多数辣酱玉米饼馅食谱都是同一个易于使用的主题的变化：在馅料周围包裹玉米饼，将填充的玉米饼放在烤盘中，并在上面烤上酱汁和奶酪。 制作辣酱玉米饼馅的另一个好处是它们完全可以定制！ 按照这些简单的步骤在家里制作辣酱玉米饼馅。
第1步：选择玉米饼
从技术上讲，制作辣酱玉米饼馅的第一步是选择食谱并将食材加工。 如果你想学习如何制作鸡肉辣酱玉米饼馅，请查看奶油鸡辣酱玉米饼馅的这个食谱; 但是，如果你想学习如何制作牛肉辣酱玉米饼馅，只需切换成分即可。 在决定食谱后，是时候选择玉米饼了。
玉米饼是传统的辣酱玉米饼馅，但面粉玉米饼也有效。 选择7英寸或8英寸面粉玉米粉圆饼或6英寸玉米粉圆饼 - 它们最适合大多数平底锅。 食谱各不相同，但对于3夸脱的长方形砂锅菜，你需要大约8个面粉或玉米饼。
变得多彩！ 在这个辣酱玉米饼馅砂锅中尝试紫玉米饼。 想学习如何使用从头开始制作的玉米饼制作辣酱玉米饼馅？ 从这个配方开始自制玉米饼。
提示 ：如果先加热，玉米粉圆饼更柔韧，更容易卷起。 用铝箔包裹，在350°F的烤箱中烘烤10分钟。
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第2步：制作辣酱玉米饼馅
用酱汁覆盖辣酱玉米饼馅可以增加风味，并在烹饪时保持湿润。 以下是从头开始制作辣酱玉米饼馅的方法：
在一个小平底锅加热2茶匙菜籽油中等热量。 加入2茶匙多用途面粉; 煮1分钟。 搅拌2茶匙辣椒粉和1茶匙干牛至，粉碎; 再煮30秒。 搅拌成8盎司。 可以加盐加番茄酱，3/4杯水和1/2茶匙盐。 煮沸; 减少热量。 煨，露出，8到10分钟或稍微厚一点，偶尔搅拌。 这使得1-1 / 2杯。
如果您刚刚开始学习如何制作辣酱玉米饼馅，您可以先使用罐装辣酱玉米饼馅，罐装墨西哥式西红柿或番茄酱。 另一种流行的酱汁是用于Enchiladas Suiza或Swiss Enchiladas的“Suiza”或瑞士式奶油酱。 我们喜欢经典鸡肉辣酱玉米饼馅。
有些食谱建议在加入辣酱玉米饼馅之前，在锅底放一点酱汁（1/2杯加三夸脱烤盘）。 这可以防止玉米饼粘在锅底或在底部变硬。
第3步：选择并准备辣酱玉米饼馅
有许多不同的方法来填充辣酱玉米饼馅 - 只需选择你喜欢的咸味食材，从蔬菜，奶酪，豆类到肉类，鸡肉和海鲜。 对于简单无味的东西，将这10分钟的黑豆馅搅拌在一起。 或尝尝碎牛肉，用煎锅煮熟或用慢炖锅炖牛肉。
你可以学习如何用慢炖锅里的鸡肉做鸡肉辣酱玉米饼馅，以便吃晚餐。 时间紧迫？ 用购买的熟食鸡制作鸡肉辣酱玉米饼馅，或在馅料馅料加工馅中加入其他预煮肉。
辣酱玉米卷（ Enchilada）灌装量 ：计划每个辣酱玉米饼馅约1/3杯。
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第4步：包装填充
将馅料（每个玉米饼约1/3杯）放在每个玉米饼的一个边缘上。 卷起玉米粉圆饼并将它们缝合在一起，在烤盘中连续排成一排。 这可以防止玉米粉圆饼在烘烤过程中卷曲，并有助于保持卷起。 将辣酱玉米饼馅均匀地倒在辣酱玉米饼馅上。
提示：如果所有辣酱玉米饼馅都不适合横向放入盘中，请将两侧的一些馅料塞进去。 您也可以用两道烤盘或单独的烤盘烤制。 如果您使用单独的烘焙菜肴，您可能需要缩短烘焙时间。
匆忙？ 跳过包装步骤，试试这款Beef-and-Been Enchilada Casserole。
第五步：烘烤辣酱玉米饼馅，即成
大多数辣酱玉米饼馅用箔覆盖，直到加热。 烤箱温度和烘烤时间因配方而异，但平均而言，它们在350°F的烤箱中烹饪约25分钟。
加热后，将辣椒撒在辣酱玉米饼馅上。 将锅放回烤箱烘烤约5分钟或直到奶酪融化。 在服务之前，将辣酱玉米饼馅稍微冷却在冷却架上。
奶酪提示：辣酱玉米饼馅的热门奶酪包括切碎的蒙特利杰克，奇瓦瓦奶酪或碎的Cotija。 使用1/2至1杯奶酪撒在3夸脱长方形辣酱玉米饼馅的顶部。
测试厨房提示：新鲜的香菜，酸奶油，番茄丁和切碎的生菜均可制作出美味的辣酱玉米饼馅。 在服务之前添加它们。
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