切肉，家禽或鱼肉 更好的家园和花园

在炒菜之前， 大多数肉切成薄片。 这确保了最大的柔软度。

2.轻松地将肉切成薄片 ，部分冷冻肉或部分解冻冷冻肉。

3. 允许约45至60分钟部分冷冻1英寸厚的肉块。

4. 对于其他厚度的肉类 ，按比例调整冷冻时间。 你想要肉坚固，但不要太难切。

5. 将切肉刀或厨师刀与肉成45度角切成薄薄的切片。 如有必要，通过横向切割切片制作一口大小的碎片。

将切片纵向切成火柴梗大小的碎片。

1. 切肉。

2. 将几片肉一起堆放 ，然后将切片纵向切成火柴棍大小的碎片。

使用去皮无骨鱼和鸡肉。

1. 修剪可分离的脂肪，去除肉中的骨头。

2. 去除鸡肉上的任何皮肤 ，骨骼和肌腱。 皮肤和去除鱼的骨头。

3. 将肉，禽或鱼纵向切成1英寸宽的条状。 然后，将条带横切成立方体。

步骤1

1. 将整个鸡胸肉放在砧板上，皮肤朝上。 从乳房的一侧开始，用双手将皮肤拉离肉。 丢弃皮肤。 如图所示，使用细刀（剔骨刀）将肉从胸骨的一侧切开。 小心切割尽可能靠近骨头。

第2步

2.如图所示， 使用锯切动作继续将肉从肋骨上切下，将刀的平面压在骨头上。 切割时，将肉从骨头上轻轻拉出。

步骤1

从壳上剥下壳， 将虾去壳。 使用削皮刀从头端到尾端沿着背部做一个浅缝。 寻找沿着背部中心延伸的黑色沙脉。 如果静脉在那里，请使用刀尖小心地取出并丢弃它，如图所示。 在冷水下冲洗虾。

第2步

2. 如果需要 ，将虾正面朝下放在砧板上，将虾切成两半。 从纵向切开虾，制成两块。