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将烤箱加热至375华氏度。在一个大碗中加入1-1 / 2杯面粉，1杯砂糖，红糖，肉桂和1/2茶匙盐。 用手指将黄油加入面粉混合物中，直到它开始粘在一起。 斯科特说：“只是在刚刚过去的阶段工作。” 可以提前制作浇头，在冰箱中保存一周或一个月小心包装和冷冻。 “我喜欢随身携带一些东西，然后使用一个用小模子或奶油蛋羹杯烤制的苹果来制作个别酥脆的食物。”
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在一个4夸脱的碗里把苹果和柠檬汁一起扔。 斯科特说：“我喜欢我的苹果比馅饼厚一点。” “将它们切得太薄，苹果塌陷，再煮至酱汁。” 加入柠檬汁时，放弃挤压器，用手指抓住种子。 “我喜欢用手做饭的效率和乐趣，”斯科特说。 在一个小碗中加入1/4至1/2杯糖，1汤匙面粉，盐和肉豆蔻。 “新鲜肉豆蔻的光栅很好地抵抗了苹果的酸度和甜度。” 斯科特说，使用较少量的糖来制作更甜的苹果。
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用糖 - 肉豆蔻混合物撒上苹果，然后用手将它们混合在一起。 加入一层淡黄油的2夸脱烤盘。 “苹果在烹饪过程中会崩溃，因此将它们堆放在烤盘的边缘上是很重要的，”斯科特说。 “否则你最终会陷入沉没的脆弱状态。” 用碎屑混合物覆盖苹果的顶部，根据需要分解大块以覆盖。
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首先用羊皮纸覆盖酥脆，然后贴上箔。 斯科特说：“这可以消除任何'锡罐'风味进入脆片的可能性。” 放在衬有箔的烤盘上，在预热的烤箱中烤20分钟。 小心地从平底锅的另一侧取下铝箔和纸张（以防止蒸汽远离您的脸和手）。 回到烤箱; 烘烤30至40分钟或直到顶部是金色的，当用削皮刀的尖端刺穿苹果时，它们才会变软。 为了确保馅料中的面粉被煮熟，烘烤直至果实中的果汁起泡。 在上桌前冷却15至30分钟。 配有搅打稀奶油或Scott's Rich Custard Sauce。 做10份。
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为了研磨你自己的肉桂，将一个1-1 / 2英寸的肉桂棒放在一个香料研磨机或咖啡研磨机中，用于香料; 磨成细粉。
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用肉豆蔻刨丝器磨碎肉豆蔻（在厨具店和一些超市找到）。
营养成分
每份：368卡路里，（8克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，3克单不饱和脂肪），33毫克胆固醇，237毫克钠，64克碳水化合物，2克纤维，46克糖，2克蛋白质。丰富的奶油酱
配料
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加热牛奶和香草豆，扭曲挫伤，释放精华，但不分裂，在中等大小的非反应性平底锅中，刚好低于沸点。 从热源中取出，让其静置10分钟，使香草豆能够注入牛奶。
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当牛奶渗出时，将蛋黄和糖搅拌在一起。 取出香草豆，慢慢将热牛奶搅拌成糖和蛋黄混合物。 转回锅里，把锅子放回炉子里。 用中火煮，不断搅拌，直到蛋羹涂在勺子后面。 奶油在任何时候都不能煮沸或煮沸。 从热量中移除，并在浓奶油中搅拌。 倒入细网过滤器，搅拌香草精和盐。 稍微冷却; 掩盖和寒意。
