汉堡au poivre与蘑菇梅洛肉汁| 更好的家园和花园

配料

• 2磅重80％的碎牛肉
• 2汤匙粗磨黑胡椒粉
• 3汤匙橄榄油
• 4杯什锦切片蘑菇，如cremini，纽扣和/或牡蛎
• 3汤匙切碎的青葱
• 3瓣大蒜，切碎
• 1汤匙通用面粉
• ½杯梅洛或其他干红葡萄酒
• ½杯牛肉汤
• 1茶匙剪新鲜百里香
• 2汤匙干邑白兰地
• 2汤匙冷无盐黄油
• 犹太盐
• 黑胡椒粉
• 2 - 3杯芝麻菜或西洋菜
• 6荷兰脆饼或其他汉堡面包，分开和烤
• ½杯碎蓝纹奶酪（2盎司）

路线

• 步骤1

  将牛肉切成六个3/4英寸厚的肉饼。 将每个馅饼的一面撒上粗糙的黑胡椒粉，轻轻地将辣椒压入肉中。 覆盖; 冷藏至少30分钟或最多24小时。

• 第2步

  在大型煎锅中加热油，中高火; 加蘑菇。 不搅拌3至4分钟或直至金黄。 加入青葱和大蒜; 煮，再搅拌2至3分钟。 撒上面粉，搅拌涂上。

• 第3步

  加酒; 搅拌从锅底刮掉褐色的碎片。 煮沸; 减少热量到中低。 煮3至4分钟或直至接近干燥。 加入肉汤和百里香。 回到沸腾; 减少热量。 煮2至3分钟或直至变稠。 从热量中移除; 仔细添加干邑和黄油。 回归热; 搅拌直到黄油融化。 用盐和黑胡椒粉调味。 保持温暖。

• 第4步

  用盐调味馅饼。 对于木炭或燃气烧烤架，在中等热量的烧烤架上直接烧烤馅饼14到18分钟或直到完成（160°F到165°F），*烧烤一半。

• 第5步

  为了服务，将芝麻菜放在包子上。 顶部有馅饼和蘑菇混合物。 撒上蓝纹奶酪。 添加面包上衣。

* TEST KITCHEN提示：

汉堡的内部颜色不是可靠的完成度指标。 煮熟至160°F的牛肉，小牛肉，羊肉或猪肉饼是安全的，无论颜色如何。 要测量馅饼的完成程度，请将一个即时读取的温度计插入馅饼的一侧，深度为2到3英寸。

营养成分

每份：699卡路里，（18克饱和脂肪，3克多不饱和脂肪，21克单不饱和脂肪），126毫克胆固醇，629毫克钠，28克碳水化合物，2克纤维，4克糖，35克蛋白质。