黑莓浮岛| 更好的家园和花园

配料

5个鸡蛋，分开
1杯糖
¼茶匙盐
2杯半杯或淡奶油
1茶匙香草
½茶匙精细切碎的柠檬皮
½茶匙生姜
2杯新鲜黑莓，覆盆子和/或蓝莓
3汤匙切片杏仁，烤

路线

步骤1
让蛋黄在室温下静置30分钟（覆盖并冷却蛋清直到需要时）。
第2步
对于乳蛋糕，在一个中型碗中搅拌蛋黄，半杯糖和盐。在一个中等厚度的平底锅加热半个半直到微小的气泡刚开始在锅的边缘破裂。逐渐将约1杯温暖的半杯搅拌成蛋黄混合物。逐渐将蛋黄混合物搅拌回锅中剩下的半个半。煮，不断搅拌，直到混合物变稠，足以涂在勺子背面，约5分钟。将乳蛋糕从热量中取出并通过筛子压入碗中。搅拌香草和柠檬皮。将碗放入装满冰水的较大碗中; 搅拌约5分钟或直至冷却。覆盖表面用保鲜膜; 放松2到24小时。
第3步
对于蛋白甜饼，让蛋清在室温下静置30分钟。将烤箱预热至300°F。将机架放在烤箱中间。将烤盘与羊皮纸对齐; 搁置。在一个中型碗中搅拌剩余的1/2杯糖和生姜。在一个大的搅拌碗中用电动搅拌器以中等速度搅拌蛋白约2分钟或直到形成软峰（尖端卷曲）。逐渐加入糖混合物，每次约2汤匙，高速跳动，直到形成坚硬，有光泽的峰（尖端直立），糖溶解。在制备的烤盘上将蛋清混合物分成六个圆形的土墩。用勺子的背面拉出蛋白酥皮的一些峰形来形成土堆。烘烤蛋白甜饼约15分钟或直到设置和非常轻微的褐色。
第4步
为了服务，将蛋羹舀入六个浅碗。在奶油蛋糕上散落浆果。使用大刮刀，小心地将蛋白酥皮转移到每个碗中。撒上杏仁。立即服用或冷藏，露出，长达1小时。