牛肋骨和蔓越莓肉汁| 更好的家园和花园

配料

4磅骨头牛肉短肋，修剪
洁净盐和黑胡椒粉
1汤匙植物油
1个中等洋葱，切成楔形
4瓣大蒜，切碎
1汤匙剪新鲜百里香
3杯蔓越莓汁
3杯低钠牛肉汤
1磅小的育空金土豆，减半
4杯胡萝卜，去皮，切成2英寸的碎片
1½杯新鲜或冷冻蔓越莓，粗切碎
新鲜百里香枝条（可选）

路线

步骤1
将烤箱预热至375°F。四季用盐和胡椒慷慨地排骨。在6至8夸脱的荷兰烤箱中加热油，并在热油的四周将肋骨一次一半地涂成棕色。将肋骨转移到盘子上。将洋葱，大蒜和切碎的百里香加入荷兰烤箱; 用中火煮蔬菜5分钟。将蔓越莓汁，牛肉汤，土豆，胡萝卜和蔓越莓加入荷兰烤箱; 带来沸腾。将肋骨放回荷兰烤箱。盖上盖子并烘烤2小时或直到肋骨变软。
第2步
从荷兰烤箱中取出排骨和蔬菜，盖上盖子以保暖。从烹饪液中撇去脂肪。将烹饪液返回荷兰烤箱，轻轻煮沸，露出10分钟或直至减至2杯。用减少的烹饪液供应排骨和蔬菜，如果需要的话，在顶部加上新鲜的百里香枝条。

慢煮法

如上所述的棕色肋骨。在5至6夸脱的慢炖锅中放置洋葱，大蒜，百里香，土豆，胡萝卜和小红莓。加上褐色的肋骨。减少酸果蔓汁和肉汤每个2杯。将汁液和肉汤倒在肋骨上。在低热设置下盖上盖子并煮8至10小时或在高温设置下煮4至5小时。将肉类和蔬菜转移到盘子里，保留果汁。盖肉和蔬菜; 保持温暖。对于肉汁，从果汁中撇去脂肪。倒入一个大锅里。轻轻煮沸，露出15分钟或直至减半（2杯）。用排骨和蔬菜加入肉汁。