如果白葡萄酒过冷，真正的特性，风味和香气将会减少。 如果红葡萄酒过于温暖，它会改变风味成分的平衡并妨碍葡萄酒的味道。 关于在室温下供应红葡萄酒的旧规则不再适用，因为今天的大部分房间都比过去保持温暖。 最好是将红葡萄酒如此短暂地冷藏（在冰桶中放置10分钟或在冰箱中放置30分钟）以使其达到正确的温度。 这里有一些温度指南。
葡萄酒的种类 温度香槟和起泡葡萄酒45度长相思和雷司令45至55华氏度霞多丽55至60华氏度更轻的红葡萄酒（博若莱，黑比诺）55至60华氏度Sauternes 58至62华氏赤霞珠和梅洛60至65华氏度港口62至65华氏度储存温度：如果储存在温暖的温度（70华氏度左右），葡萄酒会更快老化。 温度的波动也不利于葡萄酒。 因此，最好将红葡萄酒和白葡萄酒储存在冰箱中，在那里您知道它们不会变暖或经历温度的剧烈波动。 （当然，如果你有一个酒窖，你应该把你的酒存放在那里。）将瓶子放在两边，以防止软木塞死亡。
