藜麦和鸡tabbouleh碗| 更好的家园和花园

配料

• 12盎司去皮无骨鸡胸肉一半
• 1½杯水
• 1杯奎奴亚藜，冲洗干净
• 1茶匙海盐
• ¼杯橄榄油
• ¼杯柠檬汁
• ½茶匙碎红辣椒
• 2杯种子，四分和切片黄瓜
• 1½杯切碎的西红柿或四分之一葡萄西红柿
• 1杯切碎的新鲜意大利香菜
• ½杯切葱
• ¾杯切碎的新鲜薄荷和/或罗勒
• ¼杯切片去核卡拉马塔橄榄

路线

• 步骤1

  在3 1 / 2-或4-qt。 慢炖锅结合鸡肉，水，藜麦和1/2茶匙。 盐 盖上盖子并在低温下烹饪2 1/4小时或直到奎奴亚藜嫩。 从炊具中取出鸡肉。 将藜麦混合物转移到一个大碗里。

• 第2步

  用两把叉子切碎的鸡肉。 搅拌鸡肉，剩余1/2茶匙。 盐，油，柠檬汁和碎红辣椒成藜麦混合物。 加入黄瓜，西红柿，欧芹和大葱; 折腾结合。 盖上并冷却至少30分钟（最多8小时）。

• 第3步

  上菜前，加入薄荷和/或罗勒。 在服务碗之间分配混合物。 顶部有橄榄。

营养成分

每份：293卡路里，（2克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），41毫克胆固醇，549毫克钠，24克碳水化合物，4克纤维，2克糖，18克蛋白质。