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配料
路线
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对于酱汁，在4至5夸脱的荷兰烤箱中加热加热油。 添加小牛肉小腿和小牛肉炖肉。 煮约5分钟或直到小牛皮四面都变成褐色，均匀变成棕色。 用开槽勺转移到盘子上; 搁置。
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减少热量到中等。 将洋葱和胡萝卜加入荷兰烤箱; 煮5分钟。 加入大蒜; 煮30秒。 搅拌面粉; 煮1分钟以上。 小心地加入西红柿，葡萄酒，肉汤，盐，胡椒和百里香，搅拌以打碎西红柿。
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将小牛肉送回荷兰烤箱。 煮沸; 减少热量。 煨，盖好，约2小时或直到肉很嫩。
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去除小牛肉小腿。 将肉和骨髓与骨头分开。 丢弃骨头。 在荷兰烤箱中将肉和骨髓搅拌成酱汁。
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配上热意大利面酱。
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对于照片，我们使用Herbed Pappardelle切入Fazzoletti（Handkerchiefs）。
营养成分
每份：437卡路里，（3克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，4克单不饱和脂肪），233毫克胆固醇，1162毫克钠，50克碳水化合物，3克纤维，5克糖，33克蛋白质。自制的Pappardelle
配料
路线
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在食品加工机中，将面粉，鸡蛋，蛋黄和盐混合在一起。 盖上并加工，直到混合物形成球。 如果混合物太干，加入足够的冷水，每次1汤匙，以达到所需的稠度。 或者如果混合物粘在碗的两侧，添加足够的额外面粉，每次1汤匙，以达到所需的稠度。
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将面团倒在面粉上。 重塑成一个球。 盖上盖子，静置20分钟。 将面团分成四等份。
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根据制造商的说明使用面食机揉面食面团的一部分，形成薄的，几乎透明的薄片。 将卷状意大利面团转移到轻微撒粉的表面。 使用糕点轮或刀，将面团切成约3/4英寸宽和8-9英寸长的条状。 重复剩余的面团。
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要煮新鲜或干燥的意大利面，请将一大锅咸水煮沸。 加意大利面; 煮约4分钟或直到嫩。 排水。
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要干燥意大利面，在电线架上铺上条带，或者从意大利面干燥架或衣架上悬挂。 静置2至3小时或直至干燥。 放入密闭容器中冷藏3天。 （或放入冷冻箱中冷冻8个月。）
