墨西哥腌制的pintos，玉米和poblanos | 更好的家园和花园

配料

• 1½磅新鲜的poblano智利辣椒（约6个辣椒）
• 4杯新鲜玉米粒（约8粒玉米）
• 3 15盎司罐头豆，冲洗和排水
• 3杯白醋
• 1杯糖
• 1杯水
• 1汤匙孜然种子
• 3瓣大蒜，粗切碎
• 2汤匙酸洗盐
• Snipped fresh cilantro（可选）

路线

• 步骤1

  要烤辣椒，将烤箱预热到425°F。 将辣椒纵向切成两半; 去除茎，种子和膜。*将胡椒切成两半，切成两半，放在衬有箔的烤盘上。 烤30至35分钟或直到皮肤起泡和变黑。 （或者，加热4到5英寸，加热8到10分钟。）将箔片放在辣椒周围，折叠边缘以便封闭。 让我们站立大约15分钟或直到凉爽到可以处理。 用锋利的刀子松开皮肤边缘; 轻轻拉下皮带并丢弃。 将辣椒切成1/2英寸的碎片。

• 第2步

  在有盖的中型平底锅中，在少量开水中煮玉米5分钟。 排水和凉爽。 在一个大碗里结合玉米，辣椒和豆类; 搁置。

• 第3步

  在大型不锈钢，搪瓷或不粘锅中加入醋，糖，水，孜然种子，大蒜和酸洗盐。 在中高温下煮沸，搅拌以溶解糖。

• 第4步

  将豆混合物装入5个热灭菌的品脱罐装罐中，留出1/2英寸的顶空。 将热醋混合物倒在蔬菜混合物上，将香料均匀地分布在罐子中，并保持1/2英寸顶空。 擦拭罐子轮辋; 调整盖子和螺旋带。

• 第5步

  在沸水罐中加工罐装15分钟（当水回沸时开始计时）。 从罐头中取出罐子; 在电线架上很酷。 服用前请服用3周。 如果需要，可以搭配新鲜的香菜。

*小费：

因为辣椒含有可以灼伤皮肤和眼睛的挥发性油脂，所以尽量避免直接接触它们。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，用肥皂和温水洗手和指甲。

营养成分

每份：51卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，0克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，221毫克钠，10克碳水化合物，0克纤维，3克糖，2克蛋白质。