墨西哥烤宽面条| 更好的家园和花园

配料

• 1个中等洋葱，切碎（1/2杯）
• 2汤匙橄榄油
• 6瓣大蒜，切碎
• 5杯切新鲜蘑菇
• 1个中等黄色西葫芦，切片（1 1/4杯）
• 1个中等红甜椒，切碎（3/4杯）
• ½杯冷冻全仁玉米
• 1 6盎司包装（约5杯）婴儿菠菜（约5杯）
• 3个鸡蛋
• 2杯奶油式奶酪
• 1½杯碎的Cojita奶酪或切碎的马苏里拉奶酪（6盎司）
• ½杯新鲜香菜叶
• 10个6英寸的玉米饼
• 1¾杯莎莎酱

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至375°F。 轻轻涂抹2夸脱的烤盘; 搁置。 在一个12英寸的煎锅中，用中火加热油煮洋葱约5分钟或直到嫩。 搅拌大蒜。 煮，搅拌30秒。 加入蘑菇，南瓜，甜椒和玉米。 煮熟并搅拌5至7分钟，或直到蘑菇嫩，南瓜脆嫩。 搅拌菠菜。 煮熟并搅拌直到菠菜开始枯萎。 搁置。

• 第2步

  在食品加工机或搅拌机中，将鸡蛋，奶酪和1 1/4杯Cojita奶酪混合在一起。 覆盖并加工或混合，直到充分混合。 添加香菜。 覆盖并加工或混合几个开/关脉冲，直到芫荽切碎。

• 第3步

  在准备好的烤盘底部排列五个玉米饼，根据需要切割以适合。 涂抹奶酪混合物和蔬菜混合物。 顶部剩余的玉米饼，切割必要的适合。 撒上莎莎酱。 撒上剩余的1/4杯Cojita奶酪。

• 第4步

  烘烤，未覆盖30至40分钟或直到混合物凝固。 服用前请静置10分钟。

营养成分

每份：441卡路里，（9克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，8克单不饱和脂肪），152毫克胆固醇，1163毫克钠，39克碳水化合物，7克纤维，10克糖，26克蛋白质。