Pasilla chiles长而细长，有时扭曲干燥的辣椒，皮肤皱纹。 它们中等至非常热，具有浓郁的味道，适用于酱汁。
流行的墨西哥辣椒也可以干和熏制。 这种干燥的形式称为chipotles，它们也被发现在adobo罐头，一种辛辣的辣椒酱。
泰国辣椒的大小很大，有很多高温。 为了增添泰国风味的菜肴，这种智利是您的最佳选择。
Pequín是一种微小的辣椒，充满了炽热的热量 - 谨慎使用它们并谨慎使用！
Poblanos和anchos是同一种智利 - 但poblanos是新鲜的; 锚被烘干。 两者都是温和至中等热度，具有深层，复杂的风味。
阿纳海姆辣椒有新鲜和干燥的形式。 它们用途广泛，提供中等热量。
Cascabel辣椒具有中等热量水平，并且通常以干燥方式出售。 选一个，摇一摇，你会听到它的名字 - “cascabel”是西班牙语的“拨浪鼓”。
Habañeros原产于加勒比地区。 它们包含灼热的热量，可以新鲜和干燥。 新鲜的形式是最受欢迎的。
