如何制作粗粒| 更好的家园和花园

南方人长期以来一直在早餐桌上和早餐桌上品尝黄油调味的黄油，并且尽情享用这道菜。 它们指的是由玉米粥制成的粗粒，这是玉米，其中去除了壳和胚芽并研磨成细，中或粗研磨。 虽然玉米粥是美洲印第安人的起源，但 grits 这个词被认为来源于古英语单词 grytt， 意思是菜肴。 实际上，粗粮可以指任何粗磨的食物，包括玉米，燕麦或大米。 你可以将软磨，如糊状或软玉米粥，作为麦片或配菜，或冷却混合物直到它凝固，然后切片和煎炸。 或者将粗粒烤成干酪砂锅。

选择Grits

• 石磨粗磨：虽然硬扒厨师可以唱这种最正宗的桂冠，但烹饪需要一个小时或更长时间。 一些厨师在一夜之间浸泡石磨碎的磨粒以减少烹饪时间。
• 常规粗磨：

这相当于老式燕麦，这是一种加工程度较低的粗粒。 烹饪需要15到20分钟。

快速烹饪粗磨：这里的食谱大多使用这种版本的粗磨，大约需要5到7分钟的时间来烹饪。

瞬间：就像即食燕麦片一样，即食粗粉是预煮的，所以只需用沸水补充砂粒即可。

品尝Gr ..

玉米粥具有非常温和的玉米风味，最好用少许盐调味。 它们通常配有牛奶，奶油和/或黄油。 如果你不是一个纯粹主义者，grits可以很好地处理其他味道。

• 甜玉米：像燕麦粥一样，加上一点红糖，干果，切碎的苹果，枫糖浆，蜂蜜，牛奶，肉桂和/或其他甜味早餐。

俗气的粗磨：任何一种奶酪都会打扮成粗磨。 搅拌切碎的切达干酪，蒙特里杰克，胡椒奶酪，普罗卧干酪或瑞士干酪，或加入山羊奶酪或羊奶酪碎。

美味沙粒：如果你愿意，可以用肉汤代替一些烹饪用水（考虑减少盐分），然后加入一勺香蒜酱或加入罐装切丁辣椒，切碎的墨西哥辣椒，切碎的烤红辣椒，切碎的新鲜香草，或剪断干西红柿。

如何在炉灶上烹饪沙粒

这使得大约4杯煮熟的粗磨，这是4到6份。

• 在中等重量的平底锅中加入4杯水和1茶匙盐煮沸。
• 慢慢加入1杯速煮粗磨，用木勺不断搅拌。 添加砂粒时要很好地搅拌，这样它们就不会结块。 煮熟并搅拌直至混合物沸腾。 你应该看到气泡在表面上升和下降，但不是完全滚动沸腾。 小心，因为此时热的砂粒会飞溅。

减少热量，慢煮，经常搅拌5到6分钟，或直到水被吸收，混合物变稠。 如果需要，用2汤匙黄油搅拌。 勺子磨成碗状，作为谷物，或转移到一个碗，作为配菜。

如何在慢炖锅中煮熟

这种烹饪方法使用常规砂粒代替快速烹饪砂粒。 这大约是八份。

• 在3-1 / 2至4夸脱的慢炖锅中，将两个14.5盎司的罐装减钠鸡汤或3-2 / 3杯水混合; 2-1 / 2杯水; 1-1 / 2杯普通粗磨; 和1/4茶匙盐。 如果需要，加入1/8茶匙黑胡椒粉。

盖上慢炖锅，在低热设置下烹饪3到3-1 / 2小时或在高热设置下烹饪1-1 / 2到1-3 / 4小时或直到顶部可见少量液体粗磨。

您可以按原样提供粗磨或用3汤匙黄油搅拌。 或者将1-1 / 2杯切碎的奶酪（例如陈年切达干酪）搅拌成熟的粗粒。 搅拌直到奶酪融化。 如果粗粒变得太厚，则将混合物与牛奶稀释至所需的稠度。 如果您愿意，可以在每份食物上加上额外的切碎奶酪。

如何烤Gr ..

早餐时可搭配鸡蛋，培根或香肠，也可搭配烤鸡，牛排或猪排搭配晚餐。 它也可以是一个无肉的主菜。 对于更基本的版本，交换水和1/4茶匙盐作为肉汤，省略奶酪，洋葱，番茄和香菜。 配方制作四到五个配菜。

• 将烤箱预热至325华氏度。
• 在中号平底锅中加入2杯汤煮沸。 慢慢加入1/2杯速煮粗磨，不断搅拌。
• 在一个小碗里用叉子搅拌1个鸡蛋，直到轻轻殴打。 逐渐将约1/2杯热的砂粒混合物搅拌到鸡蛋中。 将鸡蛋混合物放回平底锅中搅拌混合。
• 从热量中取出平底锅。 搅拌1杯切达干酪（4盎司）; 1个葱，切成薄片; 将1汤匙黄油加入到粗磨中，直到奶酪和黄油融化。
• 将砂粒混合物倒入未经处理的1夸脱砂锅中。 烘烤25至30分钟或直到插入中心附近的刀子清洁干净。 服用前请静置5分钟。 如果需要，顶部有1/2杯切碎的新鲜番茄和1汤匙切碎的新鲜香菜。

食谱尝试

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