长粒米是美国最常用的米。 它比短粒米煮得更轻，更蓬松，煮熟时谷物保持分开。 它可以是平原食用，用作炒菜的基料，或用作汤，砂锅菜，沙拉和甜点的成分。 一杯未煮过的长粒米产量为3杯米饭。 在烹饪之前，您不需要浸泡或冲洗长粒米 - 长粒米通常含有维生素，如果米被浸泡或冲洗，水可以去除。
提示：芳香长粒米，如茉莉和巴斯马蒂，以其爆米花般的香气和风味而闻名。
平底锅在中号平底锅中加入2杯水和1/4茶匙盐至完全煮沸。 慢慢加入1杯长粒米，如果需要，加入1汤匙黄油或人造黄油; 回到沸腾。 使用紧密的盖子减少热量并盖住平底锅。 煮15分钟或直到米饭变软，水被吸收。 烹饪过程中不要取下盖子 - 正确的烹饪依赖于锅内蒸汽的产生。 从热源中取出锅，静置，盖上盖子，保持5分钟。 服务前用叉子绒毛饭。
提示：如果您愿意，可以用1-1 / 2茶匙速溶鸡肉汤替代盐。
提示：一旦大米恢复沸腾，将热量降低至低温。 如果热量太高，米饭会在锅底烧焦，而剩下的米饭仍未完成。
提示：玻璃盖有助于判断水是否被吸收而无需取下盖子并将蒸汽排出。
电饭煲这是一种方便且防故障的煮饭方式。 因为炊具有所不同，请遵循炊具随附的说明，包括添加多少米饭和水。 与平底锅方法一样，在烹饪过程中不要取下盖子。 许多炊具还具有保温设置，当米饭完成烹饪时会自动启动。
烤箱将烤箱预热至350华氏度。在1夸脱的砂锅中加入1-1 / 2杯开水和1汤匙黄油或人造黄油。 搅拌3/4杯长粒米和1/2茶匙盐。 在预热的烤箱中烤约35分钟，或直到米饭变软，液体被吸收。 服务前用叉子绒毛。
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