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配料
路线
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。 修剪肉中的任何脂肪。 使用锋利的刀，纵向切割烤肉的中心，切割到另一侧，但不是通过另一侧。 把肉摊开。 将里脊放在2片保鲜膜和捣肉之间，用肉槌的扁平面轻轻捣成约13x8英寸的长方形。 （如果需要，使用第二个里脊的一部分制作18盎司。重叠并敲打碎片以制作单个矩形。）根据需要折叠在窄端以形成均匀的矩形。 将芥末均匀涂抹在里脊肉上。
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将罗马因，草药，面包屑和蛋清搅拌在一个中型碗中。 均匀地舀猪肉。 从里边开始，将里脊肉卷起果冻卷样式。 将肉与绳子捆绑在一起，首先在中心，然后以1英寸的间隔。
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将肉放在浅锅上的架子上。 在肉上刷油。 撒上胡椒粉。 在375华氏度的烤箱中烘烤，未覆盖50至60分钟，或者直到肉变软且略带粉红色（160华氏度），果汁清澈。 转移到温暖的拼盘。 删除字符串; 准备酱汁时要保暖。 为了服务，将里脊切成12片。 勺子芥末酱在每份服务。 如果需要，撒上韭菜。 做6份。
芥末酱
配料
路线
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在小平底锅中加入普通无脂酸奶，无脂蛋黄酱或沙拉酱，第戎芥末和蜂蜜。 用小火煮2至3分钟或直到加热通过。 不要煮沸。 立即用猪肉片即成。
