大卫的红辣椒玉米粉末| 更好的家园和花园

配料

36个干玉米穗（长约8英寸，顶部宽6英寸）
1份配方切碎的牛肉和猪肉（见食谱中心）
3盎司干新墨西哥辣椒*（约12个辣椒）
4瓣大蒜
1½茶匙盐
1茶匙干牛至，压碎
½ - 1茶匙辣椒（可选）
¼杯通用面粉
3汤匙食用油
1杯起酥油
¼杯猪油或起酥油
4杯masa harina玉米饼面粉
36个中等凹陷的绿色或成熟橄榄，减半

路线

步骤1
将玉米须浸泡在热水中数小时或过夜直至变软。按照指示准备切碎的牛肉和猪肉。盖上切碎的肉和冷冻肉汤。
第2步
对于酱汁，戴一次性塑料手套或小塑料袋，从辣椒中去除茎和种子。将辣椒放在一个大锅里; 盖上水。煮沸。减少热量到中等。煮熟的辣椒，覆盖5到8分钟或直到嫩。应变液和储备。
第3步
将辣椒放入搅拌机或食品加工机中，加入来自切碎的牛肉和猪肉的1/2杯汤，大蒜，1/2杯保留的胡椒液，1/2茶匙盐，牛至和辣椒。覆盖并混合或加工至光滑。

第4步
同时在平底锅里加入面粉和油。在中低火下煮15分钟或直至均匀混合，面粉混合物呈金黄色。加入泥椒混合物。煮沸。减少热量; 用中火煮5分钟或直到酱稍微变稠。加入切碎的牛肉和猪肉。凉。（可以提前一天灌装并冷藏。）
第5步
对于面团，在一个大碗中用中速搅拌起酥油，猪油和剩余的1茶匙盐用电动搅拌器2分钟或直到平滑。继续殴打; 添加masa harina和2杯保留的肉汤。（为了测试面团，在冷水中滴下1/2茶匙面团。当面团漂浮时，玉米面团就可以进行成型。）混合物将是土豆泥的质地。如果需要，添加更多肉汤以达到所需的稠度。
第6步
将玉米穗很好地排干; 用纸巾拍干。为了组装每个玉米粽，从稻壳的窄边开始约1英寸，将约2汤匙面团铺成3英寸宽，4英寸长的长方形，这样玉米面团的长边之一位于包装。勺子1堆汤匙肉填充中心。在中心放置2个橄榄两半。将包装纸的长边折叠在馅料上，使其略微重叠面团。将馅料的窄端折叠到馅料上，然后继续滚动。如果需要，可将玉米秆条或100％纯棉厨房绳系绕在玉米棒中心。
第7步
要准备蒸锅，将一个锥形的铝箔片，朝上，放在蒸笼的中心。站立在锥体周围的玉米粽; 将篮子放在蒸笼或大型荷兰烤箱中。（不要将玉米粉蒸肉包裹得太紧，但要填满空间。）在蒸锅底部放置约1-1 / 2英寸的水。煮沸。盖蒸笼。将热量降至中低。蒸45至60分钟。当面团容易从玉米穗中拉出并且在整个过程中呈海绵状且煮熟时，就会完成玉米粉蒸肉。制作36个玉米粉蒸肉。