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冲洗豆类，扁豆或豌豆。 在一个大型荷兰烤箱中，将1磅豆和8杯冷水混合在一起。 煮沸; 减少热量。 煨2分钟。 从热量中移除。 盖上并静置1小时。 （或者，省略煨煮;在覆盖的荷兰烤箱中将豆浸泡在冷水中过夜。）排干并冲洗。 在同一个荷兰烤箱中结合豆类和8杯淡水。 煮沸; 减少热量。 煨，覆盖，下面列出的时间或直到豆嫩，偶尔搅拌。 烹饪时间取决于豆类的干燥程度。
品种 量 外观 烹饪时间 产量 黑豆 1磅小，黑色，椭圆形1至1-1 / 2小时6杯黑眼豆豌豆 1磅小，奶油色，椭圆形（一面有黑色椭圆形，奶油色）不要预先浸泡。煮沸，覆盖，45分钟至1小时.7杯蔓越莓豆 1磅小，棕褐色，带斑点和酒红色条纹，椭圆形1-1 / 4至1-1 / 2小时7杯Fava或蚕豆 1磅大，棕色，扁椭圆形按照这些浸泡方向而不是上述方法：将豆子煮沸;煨，盖上，15至30分钟软化皮肤。放置1小时。沥干并去皮。煮，结合去皮豆类和8杯淡水。煮沸;减少热量。煨，覆盖，45至50分钟或直到嫩.6杯鹰嘴豆（鹰嘴豆） 1磅中等，黄色或金色，圆形和不规则1-1 / 2至2小时6-1 / 4杯大北豆 1磅小到中等，白色，肾形1至1-1 / 2小时7杯芸豆，红色 1磅中到大，棕红色，肾 ey-shape 1至1-1 / 2小时6-2 / 3杯扁豆（棕色） 1磅微小的棕绿色，圆盘状不要预先浸泡。 用5杯水。 煨，覆盖，约30分钟。 7杯利马豆，婴儿 1磅小，灰白色，宽椭圆形45分钟至1小时6-1 / 2杯利马豆，圣诞节（印花布） 1磅中等，酒红色和奶油色，宽椭圆形45分钟至1小时6-1 / 2杯利马豆，大（黄油豆） 1磅中等，米白色，宽椭圆形1至1-1 / 4小时6-1 / 2杯海军蓝或豌豆豆 1磅小，灰白色，椭圆形1至1-1 / 2小时6-1 / 2杯平托豆 1磅小，棕褐色，棕色斑点，椭圆形1-1 / 4至1-1 / 2小时6-1 / 2杯红豆 1磅小，深红色，椭圆形1至1-1 / 2小时6-1 / 2杯大豆 1磅小，奶油色，椭圆形3至3-1 / 2小时7杯豌豆 1磅微小，绿色或黄色，圆盘状不要预浸。 用5杯水。 煨了，大约45分钟。 5-1 / 2杯
如何煮汤干豆
