目录:
配料
路线
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将厚厚的2夸脱平底锅中的巧克力，黄油和3汤匙搅打奶油混合在一起。 用小火煮，不断搅拌，直到巧克力融化（约10分钟）。 从热量中取出平底锅。
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逐渐将约一半的热混合物搅拌成打好的蛋黄。 将鸡蛋混合物倒入平底锅。 用中火煮，不断搅拌，约2分钟或稍微加厚。 从热量中取出平底锅。
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搅拌朗姆酒，白兰地或搅打奶油。 将巧克力混合物转移到小搅拌碗中。 冷却约1小时或直至混合物在室温下平稳，偶尔搅拌。
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用电动搅拌器以中等速度搅拌冷却的巧克力混合物约2分钟或直至略微蓬松。 冷却约15分钟或直到混合物保持其形状。 将混合物从圆形茶匙中滴入衬有羊皮纸或蜡纸的烤盘上。 冷却约30分钟或直到坚定。 用手塑造成光滑的球，快速工作，松露不会太软。
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在双锅炉或平底锅的底部加水煮沸。 从热量中移除。 将切碎的巧克力味糖果涂层放在双锅炉顶部或耐热碗中，放在沸水上，确保顶锅底部不接触水。 经常搅拌直至涂层熔化。 或者，在微波炉中进行熔融涂覆：在2 1/2夸脱的微波炉中，100％功率（高）的微波糖果涂层2分钟。 搅拌。 如有必要，微波炉加热30秒或直至几乎融化。 在搅拌之前涂层可能看起来不会熔化。
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将松露一次一滴地倒入融化的糖果涂层中; 用一根大而长的叉子把松露变成涂层。 用叉子将松露提起，不刺穿中心; 将叉子划过锅的边缘以去除多余的涂层。 将松露倒入羊皮纸或蜡纸衬里烤盘上。 如果需要，在糖果落下时轻轻扭动叉子，使其顶部形成漩涡。
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让松露蘸干，直到糖衣涂层硬化。 如果糖果涂层在浸渍时变得太厚，请在微波炉中重新加热。 或者，对于在双锅炉中熔化的涂层，用温水替换冷却水。 不断搅拌涂层直至再次达到浸渍稠度。
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如果需要，装饰松露，将融化的香草味或粉红色糖果涂层放在一个小的自密封塑料袋中，其中一个角被剪掉（开口应该很小）或一个装有小圆形尖端的糕点袋。 在松露顶部设计的管道涂层。 或者，用勺子在松露上涂上毛毛雨。 让我们干。 或者，如果需要，在将形状的松露冷却30分钟后，将它们用精细切碎的坚果滚动，而不是将它们浸入融化的巧克力中。 大约30。
提示
将松露，紧紧盖住，放在阴凉干燥的地方长达2周。
