Chipotle奎奴亚藜与羽衣甘蓝，豆类和鸡肉| 更好的家园和花园

配料

• 1 - 1.25磅无皮，无骨鸡胸肉一半
• 2汤匙阿斗波酱
• 1汤匙橄榄油
• ½杯切碎的洋葱（1个中等）
• 6杯撕裂新鲜羽衣甘蓝
• 1 15盎司可以红芸豆，冲洗和排干
• ¾杯减钠鸡汤
• 1⅓杯热煮奎奴亚藜
• ¼杯切新鲜香菜
• 1个阿斗波酱罐头辣椒，排干，切碎
• ¼杯轻酸奶油
• 辣椒粉（可选）

路线

• 步骤1

  将每个鸡胸肉放在两片保鲜膜之间。 使用肉槌的扁平面，轻轻捣鸡至约1/2英寸厚。 取下保鲜膜。 用阿斗波酱刷鸡肉的两面。 在一个大型的煎锅加热油中高热。 加鸡肉; 减少热量到中等。 煮10到12分钟或直到鸡肉不再是粉红色（170°F），转一次。 从煎锅中取出; 盖住并保暖。

• 第2步

  将洋葱加入煎锅; 煮至嫩，偶尔搅拌。 搅拌羽衣甘蓝，豆类和肉汤。 煮沸; 减少热量。 煨，覆盖，约10分钟或直到羽衣甘蓝嫩。

• 第3步

  在一个中型碗中结合藜麦，香菜和辣椒。 切鸡。 为了服务，将奎奴亚藜混合物，羽衣甘蓝混合物和鸡肉分成浅盘。 顶部配酸奶油。 如果需要，撒上辣椒粉。

营养成分

每份：450卡路里，（3克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，4克单不饱和脂肪），77毫克胆固醇，640毫克钠，44克碳水化合物，10克纤维，6克糖，37克蛋白质。