香菜 - 黑麦面包| 更好的家园和花园

配料

步骤1
在一个大的搅拌碗中搅拌2-3 / 4杯面包粉和酵母。加入温水，红糖，油和盐。用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，不断刮擦碗的两侧。高速打3分钟。用木勺搅拌黑麦面粉，香菜籽，尽可能多地搅拌剩下的面包粉。
第2步
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。揉搓足够的剩余面包粉，制成适度硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。将面团塑造成一个球。放入一个稍微涂上油脂的碗中，转动一次以润滑面团表面。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到两倍大小（约1小时）。
第3步
把面团打倒。将面团翻转到轻微撒粉的表面上。将面团分成两半。覆盖; 让休息10分钟。同时，轻轻涂抹烤盘并撒上玉米面。
第4步
通过轻轻地将每个部分拉成球状，将边缘折叠在一起来塑造面团。放在准备好的烤盘上。将每个面团稍微压平至约6英寸直径。（或者，通过拍打或滚动将每个面团的一半塑造成面包形状。放入两个涂有油脂的8x4x2英寸面包盘中。）如果需要，用锋利的刀轻轻划出面包顶部。盖上盖子，放在温暖的地方，直到几乎翻倍（30到45分钟）。
第5步
将烤箱预热至375华氏度。用牛奶刷上面包。烘烤30到35分钟或直到顶部和侧面是深金棕色，轻轻拍打时面包的声音是空心的。立即从烤盘（或平底锅）中取出。在电线架上冷却。