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用软质和硬质小麦制成的通用面粉是大多数烘焙食品的最佳选择。 但随着越来越多的家庭厨师正在寻找非小麦（不含AKA无麸质）或富含纤维的选择，更多种类的面粉正在进入超市货架。 这是您的替代面粉指南，以及使用这些通用面粉替代品的食谱的想法。
提示：由于各种面粉的化学性质不同，请务必使用面粉专用配方或根据我们的建议更改配方。
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全麦面粉
这种粗糙的面粉比白面粉含有更多的蛋白质和钙，加上营养麦胚。 全麦面粉制作较重的面包和烘焙食品。 将其与通用面粉混合将减轻成品的质地，同时仍保持营养益处。
尝试一下：全麦巧克力蓝莓蛋糕
全麦面粉和可可粉团队合作制作这款柔软，丰富的蛋糕，其中包含一种令人惊讶的脂肪替代品，可以进一步提升营养：混合蓝莓！
获取食谱：全麦巧克力蓝莓蛋糕
获取我们的免费紧急替换图表！白全麦面粉
白色全麦面粉是用白小麦碾磨的，而不是常规全麦面粉中使用的传统深色小麦。 它具有类似的营养特征，并赋予全麦面粉烘焙食品相同的坚果，丰盛的特性。
尝试一下：全麦南瓜面包
这款快速面包配方采用二合一比例的白色全麦面粉和多用途面粉制成，可以提升纤维和蛋白质，并保留您所知道的所有秋季口味（肉豆蔻，肉桂）以及其他南瓜面包的美味。 为了更清洁配方，我们为大部分油交易3/4杯低脂酸奶。
获取食谱：全麦南瓜面包
椰子粉
椰子粉富含纤维，碳水化合物含量低，但其饱和脂肪含量高于白面粉。 椰子粉具有高水分含量，并且还具有令人难以置信的吸收性，这可以产生更干燥，更致密的成品。 在食谱中使用椰子粉可能需要添加额外的液体或脂肪。
尝试一下：樱桃椰子香蕉面包
椰子，燕麦和多用途面粉的组合为这款热带面包配方提供了充满热情和轻盈的完美组合。 椰子油和捣碎的香蕉使其超级滋润。
获取食谱：樱桃椰子香蕉面包
得分甚至更多的成分替代想法。
杏仁粉
杏仁粉（或杏仁粉）由磨碎的生杏仁制成，为无麸质烘焙食品提供高蛋白质，纤维，水分和坚果风味。 然而，杏仁粉的脂肪含量高于白面粉。
尝试一下：安全食用怪物饼干面团
原料通用面粉与大肠杆菌污染的潜在风险有关，因此当您正在制作像这种色彩鲜艳，适合儿童的生饼干面团这样的无烘烤食谱时，选择安全的面粉，如杏仁，燕麦或椰子。
获取食谱：安全食用怪物饼干面团
米粉
米粉有白色和棕色两种，米粉含有纤维和蛋白质，具有坚果味。 米粉有产生沙质或砂质质的倾向，因此寻找精细研磨的米粉或与另一种无麸质面粉混合以抵消稠度差异。
尝试一下：无麸质柠檬草莓玉米面烤饼
糙米粉，玉米面和一点糖是这些浓稠甜味烤饼的基石。 在一杯草莓中蘸上新鲜的柠檬皮篦子以获得弹性风味，并与一杯牛奶一起供应最终的零食时间。
获取食谱：无麸质柠檬草莓玉米面烤饼
鹰嘴豆/鹰嘴豆豆粉
用磨碎的鹰嘴豆制成，这种无麸质面粉比白面粉含有更高的纤维，蛋白质和铁。 鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆，通常在生的时候碾碎，但它可以先烤。 鹰嘴豆粉的质地致密，使其在意大利面酱，油条或肉丸等物品中作为增稠剂或粘合剂使用效果很好。 为什么不把它作为socca（鹰嘴豆煎饼）的基础？
尝试一下： Chickpea Alfredo和Spring Veggies
通过使用水和鹰嘴豆粉混合而不是奶油或牛奶和混合腰果来代替奶酪，使奶油意大利面完全素食。 很少有人会注意到它不是典型的阿尔弗雷多！
获取食谱： Chickpea Alfredo与春季蔬菜
嘘！ 您只需要四种成分就可以制成这种简单的无麸质面粉混合物。
小麦麸皮面粉
口感坚韧，纤维含量高，富含维生素，这种古老的谷物面粉是另一种很好的无麸质交换。 因为它可以是大量白垩，当配方要求荞麦粉作为干混合物的重要部分时，尝试一对一比例的荞麦和另一种面粉。
尝试一下： Caramel Drizzle Brownies
当与大量融化的巧克力混合并加上ooey-gooey焦糖时，你甚至都不会注意到这种富含布朗尼配方的营养荞麦面粉和小麦胚芽。
获取食谱： Caramel Drizzle Brownies
黑麦面粉
黑麦面粉有白色，浅色，中等，黑色和整个（黑桶仁），可根据谷物上残留的麸皮量而变化。 更黑，更整体的黑麦面粉更重，并赋予略带水果味。 你经常会发现烘焙食谱要求这种含麸质面粉与小麦或白面粉混合。
尝试一下：生姜芒果香蕉面包
在基本的香蕉面包上清洁您的食品室，享受新鲜的热带风味。 面糊包括黑麦粉，白色全麦和通用面粉（加上大量温暖的烘焙香料）。
获取食谱：生姜芒果香蕉面包
燕麦粉
这种无麸质面粉是用燕麦片的燕麦片，胚芽，麸皮和胚乳制成的。 燕麦粉富含纤维，味道略带甜味，通常被视为面包，煎饼和其他烘焙食品中一些白面粉或小麦面粉的替代品。
尝试一下：草莓和奶油煎饼
你会翻过这些完美蓬松的烙饼，用燕麦粉，全麦糕点面粉，多用途面粉和几勺奇异子混合制成。 一缕橙汁照亮了混合物。
获取食谱：草莓和奶油煎饼
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苋菜面粉
磨碎的苋菜，由含有许多氨基酸的古老谷物制成，大多数面粉中不含氨基酸，不含麸质和大量蛋白质。 它为烘焙食品带来轻微的泥土味，通常以50/50的比例包含在配方中，与另一种较轻的面粉一起包含在最接近经典的结构中。
尝试一下： Caramel-Coffee Snickerdoodles
一勺苋菜面粉适合这些秋天风味的焦糖和咖啡饼干。 白色全麦面粉和多用途面粉可以让您在童年零食休息时忘记饼干崩溃。
获取食谱：焦糖咖啡Snickerdoodles
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