如何切碎蔬菜| 更好的家园和花园

根据定义，切碎是指将食物推过或穿过切碎的表面以制作长而窄的条带。 精细切割意味着制作细长的条带。 大多数蔬菜可以用盒式刨丝器，手动刨丝器或食品加工机切碎; 然而，白菜，生菜和其他绿叶蔬菜很容易用刀切碎。 我们将向您展示完成工作的最佳方式。

何时切碎蔬菜

以下是一些在食谱中使用切碎蔬菜的最常见方法：

• 用于沙拉的生蔬菜：一些蔬菜，如胡萝卜，豆薯，萝卜，芹菜根，黄瓜和西葫芦，除非被切成小块，否则很难以原始形式食用。 一种方法是切碎蔬菜，将它们分解成更容易吃的软点。
• 三明治和炸玉米饼生菜：切碎的菠菜，生菜和冰山莴苣为玉米饼和三明治增添了极佳的质感。
• 沙拉坚固的绿色蔬菜：原始的绿色蔬菜，如瑞士甜菜，萝卜青菜和莴苣，通常太粗糙，不能大块吃。 在加入其他沙拉蔬菜之前切碎它们。
• 胡萝卜和西葫芦烘焙：胡萝卜和西葫芦通常被制成烘焙食品，如胡萝卜蛋糕或西葫芦面包。 在将这些蔬菜添加到配方中之前，您需要将它们切碎。
• 凉拌卷心菜卷心菜：卷心菜是传统凉拌卷心菜的典型成分，但也可以使用其他切碎的蔬菜，如胡萝卜，洋葱，豆薯和芦笋。
• 五颜六色的蔬菜装饰：

一些精细切碎的生萝卜，黄瓜，胡萝卜，西葫芦和其他色彩鲜艳的蔬菜可以装扮任何东西，包括捣蛋和派对。

土豆为土豆饼：如果你想用你的培根和鸡蛋做土豆煎饼，那就去掉碎纸机吧！ 没有切碎的土豆你不能做土豆煎饼！

切碎工具

• 箱式陨石坑 （如上图所示）：这种简单，便宜的设备是一体式的四个工具 - 它通常有一个光栅表面，一个带有大孔的破碎表面，一个带有小孔的破碎表面和一个切片表面。
• 平面陨石坑 （如下图所示）：它们由一个连接在手柄上的切碎表面（如细孔或大孔表面）组成。

要么工作，但每个都有其优点。 虽然盒式刨丝器提供更多功能，但是平面刨丝器在厨房中占用的空间更小，并且可以轻松地塞入抽屉中。

如何切碎胡萝卜和其他非叶类蔬菜

这里是如何切碎胡萝卜，其他根茎类蔬菜，黄瓜，芦笋，西葫芦和其他非脂肪蔬菜：

• 洗净蔬菜。
• 如果需要，去皮蔬菜。 除萝卜外，大多数根茎类蔬菜，如胡萝卜，洋葱，萝卜，豆薯和芹菜根，通常在切碎前去皮。 使用蔬菜削皮器去除蔬菜的外皮。 如果外皮坚硬，你可能想要剥黄瓜; 留下芦笋和西葫芦（如西葫芦和黄色南瓜）没有剥皮。
• 撕掉！ 将蔬菜推过箱式刨丝器或平面刨丝器的切碎表面上的大孔，从格栅表面的顶部开始，将蔬菜移到刨丝器的底部。 要将蔬菜细碎，将其推过盒子磨碎机的较小孔或使用带小孔的平面磨碎机。

提示：随着蔬菜变得越来越小，如果它们离碎片表面太近，很容易将指甲或指关节的皮肤撕碎。 将蔬菜切碎成小块后，用锋利的刀将这块剩余的块切成小条。 这样可以帮助您避免在刨丝器上割伤手指。 你也可以买一个破碎的手套来保护你的手。

在我们最喜爱的胡萝卜蛋糕食谱中尝试切碎的胡萝卜。

提示：如何切碎土豆：如上所述切碎。 但是，我们建议使用盒式刨丝机去削土豆，因为较大的器具使大型蔬菜更容易管理。

在我们的Perfect Hash Browns配方中使用切碎的土豆。

提示：如何将西葫芦切成西葫芦面包？：如上所述，切碎西葫芦，就像任何非叶菜一样。 请注意，除非食谱中另有说明，否则不必将其剥离。

在这里获取我们的西葫芦面包食谱。

如何切碎卷心菜和冰山莴苣

把你的刨丝器留在抽屉里！ 用紧凑的叶子切碎卷心菜和生菜圆形蔬菜的最佳方法是用厨师刀。 这是如何简单地切碎卷心菜和卷心莴苣。

• 丢弃枯萎的外叶。 要洗净，将头部，核心面向上，在冷水下，轻轻拉开叶片。 彻底翻转头部和排水管。 必要时重复。

将卷心菜或生菜通过核心切成四分之一。 用刀切割每个季度的核心。 丢弃核心。

将切割面朝下的四分之一部分放在砧板上。

拿着切菜刀或厨师刀垂直于卷心菜或生菜。 将其切成长1/8至1/4英寸厚的碎片。

注意：为了切碎不是圆形的白菜头，如纳帕白菜和萨沃伊白菜，请参阅下面的“如何切生菜和其他绿叶蔬菜”：

在这个配方中使用切碎的卷心菜用于花生酱的甘蓝和胡萝卜沙拉。

如何切生菜和其他绿叶蔬菜

切碎的瑞士甜菜沙拉

你不需要磨碎机来切碎绿叶蔬菜。 这是如何粉碎松散（而非紧密包装）叶子的生菜; 这些包括长叶莴苣，butterhead，红叶生菜和绿叶生菜。

这些说明也适用于其他绿叶蔬菜，如大白菜，萨沃伊白菜，瑞士甜菜，莴苣，羽衣甘蓝，萝卜青菜和其他坚固的绿叶蔬菜：

• 丢弃坚硬的外叶; 切除坚韧的茎和核心，如果存在的话。 洗，用冷水冲洗。 在沙拉旋转器中干燥或旋转干燥。
• 把叶子堆在砧板上。
• 使用切肉刀或厨师刀将叶片横向切成1/8或1/4英寸厚的碎片。

在食品加工机或搅拌机中切碎蔬菜

您还可以使用配有切碎刀片的食物处理器来切碎蔬菜。 按照制造商给出的指示进行操作。 我们不建议在搅拌机中切碎蔬菜，因为搅拌机将食物切成短而小的不平整块，而不是将它们切成长而窄的均匀条带。

切碎：多少/多少？

胡萝卜，卷心菜和其他蔬菜经常被配套食用。 以下是每个杯子每个杯子需要多少的指南：

• 胡萝卜： 1个中等胡萝卜等于1/2杯切碎的胡萝卜。
• 圆形卷心菜：一个2磅重的头等于12杯卷心菜。
• Napa Cabbage：一个2磅的头等于12杯切碎的叶子和切片的茎。
• 萨沃伊白菜：一个1-3 / 4磅的头等于12杯粗切白菜。
• 冰山生菜：一个1-1 / 4磅重的头等于12杯切碎的生菜。