芥末的健康益处| 更好的家园和花园

这种夏季主食的所有形式 - 棕色，黄色，第戎 - 都是由各种芥菜植物的种子制成的。 无论你使用什么类型，你都会获得一剂有益于你的好处：芥末含有丰富的硒，它对甲状腺功能起着关键作用，而镁则对骨骼健康和能量至关重要。

Salt Smarts：选择每份不超过100毫克钠（第戎130）的芥末。

更好地在一起

为了增加健康，可以将一匙芥末 - 种子，涂抹物或粉末 - 加入西兰花，花椰菜和卷心菜中。 芥末含有黑芥子酶，这种酶可以激活这些蔬菜中的抗癌化合物。

黄金机会

大多数黄芥末都添加了姜黄，这是一种以其强大的抗炎特性而闻名的香料。 研究表明姜黄素中的化合物姜黄素可以预防阿尔茨海默病，关节炎和癌症。

突破发髻

每茶匙少于5卡路里，芥末是一种从普通菜肴到百胜的普通菜肴的低卡路里。 试试这些曲折：

在金枪鱼和土豆沙拉中加入一半的蛋黄酱替换芥末，使用1汤匙。 蜂蜜芥末放在玉米棒上而不是黄油，或顶部烤土豆配上一团全麦芥末和少许酸奶油。

Soup Up Salads通过一起搅拌1汤匙，给基本的香醋增添活力 。 第戎芥末，3/4杯橄榄油和1/4杯醋（约10份）。 在烹饪之前，将一块外壳鸡肉或牛排配上芥末。 蔓延使一个美味的外壳密封在果汁中，因此肉保持额外的湿润。

来源： David Grotto，RD， “你可以吃的最好的东西”一 书的作者 。 Elizabeth Jeffery博士，伊利诺伊大学营养药理学教授。 Barry Ievenson，国家芥末博物馆的创始人。