干酪土豆泥配高达和酥脆的pancetta | 更好的家园和花园

配料

• 1磅红皮土豆，切成1 1/2英寸的碎片
• 1磅赤褐色土豆，去皮，切成1 1/2英寸的碎片
• 2个葱
• 1杯1/4英寸立方体培根（约5盎司）
• ¾杯半杯，淡奶油或搅打奶油
• 2杯精细切碎的高达干酪（8盎司）
• 盐
• 现磨黑胡椒

路线

• 步骤1

  在4至5夸脱的荷兰烤箱中煮土豆，盖上盖子，用足够沸腾的轻微盐水浸泡20至25分钟或直至嫩; 排水。 将土豆归还荷兰烤箱。

• 第2步

  同时，切成薄片的葱，保持白色部分与绿色顶部分开。 将绿色上衣放在一边。 在中等煎锅中煮洋葱和培根的白色部分，在中高温下加热约8分钟或直到培根酥脆，偶尔搅拌。 排走脂肪。

• 第3步

  加入煮熟的土豆一半。 用马铃薯捣碎器或电动搅拌器以低速搅拌至接近光滑。 搅拌1 1/2杯奶酪和培根混合物。 用盐和胡椒调味。

• 第4步

  将土豆泥转移到盘子里。 撒上绿色的洋葱和剩下的1/2杯奶酪。

变化：

素食主义者？ 使用等量的切碎的朝鲜蓟心替换pancetta。 不是高达的粉丝？ 用熏制的马苏里拉奶酪代替。 没有葱？ 替代新鲜韭菜或意大利（扁叶）欧芹。

要领先

按照步骤3的指示进行准备。将土豆泥转移到涂有油脂的2夸脱烤盘中。 盖住并冷却长达24小时。 将烤箱预热至350°F。 用箔覆盖烘烤40至45分钟或直至加热。

营养成分

每份：272卡路里，（9克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，3克单不饱和脂肪），47毫克胆固醇，502毫克钠，21克碳水化合物，2克纤维，2克糖，13克蛋白质。